Sì, mi piace utilizzare la frutta anche nei piatti salati. Oggi la unisco a questo formaggio originario dell’isola di Cipro che non si scioglie in cottura. E’ simile al nostro tosone emiliano!
Ingredienti per 4 spiedini:
6 albicocche
2 cucchiai di evo
2 cucchiai di miele liquido
1 pizzico di coriandolo secco
1 confezione di Halloumi da 250 g
Semi di sesamo colorati
insalata per servire
Tagliare il formaggio a dadi. Lavare le albicocche, aprirle a metà e privarle del nocciolo.
Preparare un’emulsione con olio, miele, coriandolo e pennellare con questa il formaggio e la frutta.
Comporre gli spiedini (dopo averli tenuti a bagno in acqua fredda) alternando formaggio e albicocche.
Scaldare molto bene una piastra e farvi dorare gli spiedini. Una volta tolti dal fuoco pennellarli ancora con l’emulsione se vi è avanzata o con un semplice filo di miele e un pizzico di semi misti.
Servire accompagnando con un’insalata fresca.
