Con questa si va sul sicuro! E fa tanto estate.
Ingredienti per 4 persone
Cozze
1 kg di cozze
2 spicchio di aglio
1 peperoncino
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo fresco
olio evo
Salsa:
olio evo
aglio
peperoncino
400 g di pomodori pelati
Pane:
pane rustico a fette
olio evo
Preparare il pane (benissimo anche se raffermo) pennellandolo con olio evo sui due lati. Scaldare molto bene una piastra poi tostarlo fino a doratura.
Mondare le cozze lavandole in acqua fredda e privandole delle impurità esterne e del bisso.
In un tegame scaldare due cucchiai di olio evo, profumare con aglio, peperoncino e i gambi di prezzemolo. Unire le cozze, sfumare con il vino bianco, mettere il coperchio e attendere che si aprano.
Filtrare il liquido che avranno prodotto.
Per la salsa scaldare in una padella due cucchiai di olio evo, profumare con aglio e peperoncino poi unire i pelati. Schiacciare con una forchetta, insaporire con sale e cuocere per una decina di minuti.
Unire la salsa alle cozze, versare nella ciotola di portata, completare con le foglie di prezzemolo tritate e le fette di pane tostate. Buon appetito!
