Pare, dico pare, che l’autunno stia in effetti arrivando.
Avevo già preparato una ricetta di cous cous al pesce da pubblicare oggi ma credo che vi proporrò quel che abbiamo portato a tavola poche ore fa.
Una specie di danza della pioggia per attirare il cambio di stagione che ormati tutti stiamo aspettando.
E poi è una ricetta che si fa davvero in pochi minuti!
PERE E TOMINI AL FORNO
Ingredienti a persona:
1 pera abate a testa
1/4 di tomino
olio evo
miele
sale e pepe
rosmarino
nocciole
Per accompagnare:
foglie di salvia
100 g di farina
sale
acqua fredda qb
olio per friggere
Lavare le pere e tagliare in due in lunghezza. Privarle del torsolo con uno scavino, allargandolo leggermente. tagliare il tomino a pezzetti ed inserirlo nel cavo che si è creato.
Posare le pere su una teglia ricoperta di carta da forno, bagnarle con un velo di olio, un filo di miele, sale e pepe e due o tre nocciole schiacciate.
Cuocere in forno a 180° per 12 minuti circa.
Salvia: in una ciotola mettere la farina con un pizzico di sale, diluirla con acqua fredda (meglio se frizzante e di frigo) fino a creare una pastella che fili.
Scaldare due dita di olio in padella, passare le foglie di salvia una ad una nella pastella e friggerle girandole almeno una volta. sarà un’operazione molto veloce. Metterle ad asciugare su carta per fritti.
Servire le pere con il tomino fuso accompagnate dalle foglie di salvia.
