Se penso estate, penso al cous cous. Mi spiace, l’insalata di riso non è nelle mie corde. MI piace invece da morire la consistenza di questa semola che si accompagna volentieri a qualsiasi ingrediente, vegetale o meno, in versione salata e sì, anche dolce. Prendete quel che l’orto vi offre e partite!
Ingredienti per 4 persone
200 g di cous cous precotto
2 cipollotti
pomodorini rossi e gialli
2 gambi di sedano
olive taggiasche
prezzemolo tritato
basilico
2 limoni
Lavare i pomodorini, tagliarli in 4 parti e condirli con olio, sale e basilico. Tenere al fresco.
Mondare il sedano privandolo dei filamenti con un pelapatate e tagliandolo a tocchetti. Mettere in acqua e ghiaccio.
Mondare e affettare con una mandolina i cipollotti.
Lavare e tagliare a fette sottili i limoni poi tagliare ogni fetta in 8 spicchi.
Preparare pari volume di acqua e cous cous.
Portare l’acqua leggermente salata a sfiorare il bollore poi versarla sul cous cous posto in una ciotola ampia. Coprire e attendere il tempo indicato sulla confezione.
Sgranare la semola con una forchetta poi condirla con olio e succo di limone. Aggiungere ora gli ingredienti precedentemente preparati: pomodorini, sedano, cipollotto, olive, limone. Completare con un pizzico di prezzemolo e mescolare bene.
