Qualcosa di buono ce lo portiamo sempre a casa dalle nostre piccole vacanze.
Ingredienti per 4 persone
600 g di salmone fresco diviso in quattro tranci
100 g di pomodorini (scegliete voi il colore)
2 cipollotti di Tropea
1 avocado
santoreggia o aneto
olio evo
succo di limone
1 cucchiaino di senape
sale e pepe
Controllare che il salmone non abbia lische, ungerlo con un filo di olio. Scaldare una padella, mettere un cucchiaio di olio evo, profumare con un rametto di santoreggia o aneto, cuocere il salmone, prima dalla parte della polpa poi, dopo circa 2 minuti. dalla parte della pelle. Spruzzare con poco succo di limone. Non occorre cuocere troppo, altrimenti diventerà stoppaccioso. Sbriciolarli a grandi pezzi.
Nel frattempo mondare le verdure e tagliarle. I cipollotti a fette sottilissime da tenere in acqua fredda fino al momento dell’utilizzo. I pomodorini in 2 o 4 parti. L’avocado a dadini.
Condire le verdure con un’emulsione di olio, senape, succo di limone, sale e pepe. Profumare con santoreggia tritata. Unire anche il salmone, mescolare bene e servire.
