Ricette italianissima, anzi, romanissima ma largamente distribuita in ogni angolo d’Italia perchè si sa, le cose buone vanno condivise, altrimenti sono meno buone!
Ingredienti per 4 persone
1 kg di pollo (intero o cosce e sovracosce come ho fatto io)
1 kg di peperoni rossi e gialli
1 cipolla grande
1 spicchio di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
300 ml di polpa di pomodoro
maggiorana
olio evo
sale e pepe
In una casseruola versare 3-4 cucchiai di olio e rosolare i pezzi di pollo dalla parte della pelle, dolcemente, in modo da renderla croccante.
Mondare e affettare la cipolla, aggiungerla al pollo, salare e pepare; dopo pochi minuti sfumare con il vino bianco, aggiungere i peperoni mondati, lavati e tagliati a striscioline e la passata di pomodoro.
Mettere il coperchio, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 1 ora; il pollo deve essere tenero. Se occorre, aggiungere poca acqua.
Servire il pollo profumando con maggiorana fresca. Dimenticavo. La scarpetta!
