Come non detto…è tornata l’estate. L’anticiclone Bacco (ma quanti ce ne sono di questi anticicloni!!!) ha pensato bene di regalare anche al mese di settembre qualche giorno di sole, caldo e umidità.
Non si ha voglia di cibi caldi e forni accesi per cui alla domanda: “Cosa si mangia stasera?” la risposta prontamente è: “Panini, per Bacco!”.
Per questa ricetta ho attinto da un servizio dell’ultimo numero di Alice cucina di settembre. Ho un po’ modificato dosi e ingredienti…a casa mia ha funzionato!
PANINI per BACCO
Con queste dosi abbiamo mangiato due panini e mezzo in 6 persone:
4 baguette
salsa allo yogurt (quella per insalate)
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 scatola di tonno sott’olio da 160 g.
150 g. prosciutto cotto
50 g. burro
2 cetriolini sott’aceto
2 mozzarelle
150 g. tacchino arrosto a fette
lattughino
Prima farcitura: tritare il prosciutto cotto, sminuzzare il tonno dopo averlo sgocciolato, tritare finemente i cetriolini, unire il prezzemolo e il burro morbido. Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti (ricordare che se abbiamo due mani un motivo c’è).
Tagliare in quattro parti due baguette, spalmare entrambi i lati di ogni panino con la salsa allo yogurt, farcirla con il composto. Chiudere il panino, avvolgere in pellicola e mettere in frigo fino al momento di servire.
