Arrivare a sera e poter mettere “le mani in pasta”, rimane per me uno dei migliori metodi per abbassare le tensioni e riportarmi in uno stato di serenità. Certo, la stanchezza si fa sentire, ma la soddisfazione che ne ricavo, mi dice che ne vale la pena. In questo periodo le riviste di cucina sono ricchissime di proposte di ogni tipo. Guarda di qua, sfoglia di là, rielabora il tutto in una versione più personale…questa sera a cena ho messo in tavola…
TARTELLETTE AL SALMONE E ALLA CREMA DI ROBIOLA E FRUTTA SECCA
per la pasta frolla salata: (sono venute 16 tartellette)
250 g farina 0
80 g burro
1 uovo
1 pizzico di sale
10 g di parmigiano
4 cucchiai di acqua fredda
per la farcitura al salmone:
burro di buona qualità
2 fette di salmone affumicato
per la farcitura al formaggio: (farcitura per 10 tartellette)
200 g robiola
1 cucchiaio di mandorle
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di noci
1 cucchiaino miele di acacia
1 pera abate
erba cipollina liofilizzata Cannamela
pepe I grani del paradiso di Cannamela
Per la pasta frolla riunire tutti gli ingredienti nella planetaria, ottenere un composto sodo da mettere al fresco per almeno 1 ora.
Tostare la frutta secca e pestarla grossolanamente con il pestacarne, ponendola fra due fogli di carta forno.
