Mentre inizio a scrivere questo post, la torta è ancora in forno.
Il profumo che ne esce comincia a diffondersi per la casa. Finalmente!
Era già qualche giorno che per un motivo o per l’altro non riuscivo a cucinare come dico io.
D’altra parte, le persone vengono PRIMA del cibo, la nostra presenza deve nutrirle prima ancora e più dei nostri piatti. E a volte, ci sono situazioni, in cui non si può più dare altro che presenza. Allora ci si ferma e si mette in secondo piano tutto quanto non siano le persone. Poi si riprende e …via in cucina!
180 g farina 00
120 g zucchero
1 uovo
1 cucchiaino lievito per dolci
mirtilli (io li avevo in marmellata ma credo che freschi sarebbero stati fantastici)
3 mele renette
120 g burro
1 pizzico di sale
pangrattato
2 chiodi di garofano
100 ml acqua
1 spruzzata di limone
Vin Santo
Zucchero a velo
Montare il burro con 100 g di zucchero. Aggiungere l’uovo, il lievito, la farina e il sale. Formare un panetto che deve riposare in frigorifero almeno 1 ora. In una padella mettere lo zucchero, i chiodi, le mele pelate e tagliate a spicchi, il limone e una spruzzata di Vin Santo. Cuocere per 5/7 minuti. Le mele devono ammorbidirsi senza perdere consistenza.
Stendere la pasta presa dal frigorifero e dividerla in due cerchi. Foderare uno stampo da 20 cm di diametro con la prima sfoglia. Cospargere di pangrattato, mettere il composto di mele (togliere i chiodi di garofano). Distribuire sulla superficie i mirtilli,
chiudere con la seconda sfoglia e premere bene i bordi per non far uscire il liquido.
Praticare dei taglietti sulla superficie e cospargere di zucchero di canna. Forno a 180° per 40 minuti circa.
Cospargere di zucchero a velo.
