Non ci sono mai stata ma ho in classe una bambina deliziosa, un furetto, che vanta origini sarde e me ne parla come si trattasse di una dinastia regale. E probabilmente lo è. Non sono mai stata in Sardegna ma almeno un pezzettino me la voglio portare a casa attraverso i suoi prodotti. Oggi pane carasau.
SFORMATO DI PANE CARASAU, POMODORI E ZUCCHINE
5 fogli di pane carasau
2 pomodori ramati
2 zucchine
200 g scamorza
8 foglie di basilico
1 cucchiaio di origano
olio evo
sale e pepe
Lavare le zucchine e grattugiarle con la grattugia a fori larghi. Unire le foglie di basilico lavate e spezzettate, sale, pepe e 2/3 cucchiai di olio evo.
Lavare i pomodori ramati, tagliarli a metà eliminando il più possibile acqua e semi, tagliarli a cubetti. Insaporirli con sale e origano.
In una piccola pirofila sistemare il pane passato velocemente sotto l’acqua tiepida, i pomodori, le zucchine, la scamorza a fettine, un filo di olio evo. Proseguire con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato avrà solamente le verdure.
Forno a 200° per 15 minuti.
Servire tiepido.
