Qualche tempo fa ho avuto il piacere di iniziare una piccola collaborazione con Mutti, la ditta parmense conosciuta nel mondo per la lavorazione del pomodoro.
Piacere perché è un’industria del mio territorio, perché utilizzo i suoi prodotti da anni, perché è riuscita comunque a stupirmi con i prodotti di ultima generazione che ancora non avevo provato.
Uno di questi è il sugo Intenso. Per esaltarne le caratteristiche l’ho accompagnato con tagliatelle fatte in casa e una dadolata di zucchine. Buono davvero.
TAGLIATELLE AL SUGO DI POMODORO INTENSO
per le tagliatelle (4 persone)
200 g farina 00
2 uova
per il sugo:
1 confezione di sugo Intenso Mutti
2 zucchine
olio evo
sale e pepe
timo
pecorino stagionato
Impastare uova e farina, lasciare poi in riposo l’impasto per almeno 30 minuti sotto una ciotola.
Riprendere poi la pasta e stenderla prima in sfoglie poi in tagliatelle con l’aiuto della macchina per la pasta..
In una padella saltare brevemente le zucchine lavate e tagliate a cubetti in 3 cucchiai di olio evo. Insaporire con sale, pepe e timo.
In una padella saltapasta scaldare il sugo Intenso Mutti.
Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata e appena affiorano trasferirle nel sugo di pomodoro. Saltare il tutto.
Impiattamento: trasferire le tagliatelle nei piatti, aggiungere la dadolata di zucchine, completare con pecorino stagionato grattugiato con la grattugia a fori larghi.
