Stuzzichino?
Ingredienti per 10 – 12 biscotti:
2 mazzi di cipollotti
50 g di zucchero di canna
100 ml di aceto balsamico
4 cucchiai di acqua
peperoncino
prezzemolo
pepe
Per la base:
100 g di farina di mais fioretto
50 g di farina 0 o 00
50 g di maizena
120 g di burrro
5 cucchiai di acqua
Mondare e tagliare i cipollotti a spicchi. Metterli in casseruola con lo zucchero, l’aceto balsamico, l’acqua, il sale, il pepe, un po’ di peperoncino e il prezzemolo tritato. Cuocere per circa 20 minuti senza coperchio, mescolando spesso.
In una ciotola (o nel boccale del robot da cucina), mettere le farine e la maizena con il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi aggiungere l’acqua e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere in pellicola da cucina e far riposare in frigo per almeno 30 minuti. Poi stendere la pasta ad uno spessore di 5 mm e ricavare dei cerchi di 6 – 8 cm di diametro.
Portare il forno a 200°.
Mettere un cucchiaio di cipollotti su ogni biscotto e cuocere per circa 25 – 30 minuti.
