Fatico a mangiare freddo in inverno, verdura compresa. Questo è il motivo per cui volentieri spadello o accendo il forno per gustare un pezzetto di orto sì, ma ben caldo. In questa ricetta ho anche messo delle acciughe fresche così mi sono ritrovata con un pasto completo!
Ingredienti per 2 persone:
1 finocchio
2 mandarini
200 g di acciughe fresche
pane grattugiato
prezzemolo
scorza di limone
sale
olio evo
Mondare il finocchio privandolo delle foglie esterne e tagliarlo a spicchi.
Lavare i mandarini (o le arance) e tagliarli a fette sottili con la buccia.
Mondare le acciughe privandole di intestino, testa e lisca, passarle velocemente in acqua e asciugare con carta da cucina.
Ricoprire lo stampo scelto con carta da forno e disponete pesce e verdure a piacere, intervallandoli per creare un piacevole effetto di colore.
In una ciotola mescolare 3 – 4 cucchiai di pane grattugiato con prezzemolo tritato, scorza di limone, sale e cospargere questo pane profumato su pesce e verdure. Bagnare con poco olio.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa; controllate la cottura inserendo la punta del coltello in uno spicchio di finocchio, deve entrare senza fatica.
