Continuo con le ricette che ci fanno stare bene, ricche di legumi, verdure e amici del mare. E naturalmente, veloci e buonissime!
Ingredienti per 4 persone:
200 g di lenticchie lessate
1 quarto di cipolla piccola
1 broccolo
300 g di mazzancolle
100 g di speck
vino bianco
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
1 foglia di alloro
olio evo
sale e pepe
Mondare le mazzancolle privandole di testa, carapace, filo nero, sciacquarle, asciugarle con carta da cucina, avvolgere ciascuna in mezza fetta di speck. Scaldare una padella, mettere un cucchiaio di olio, aggiungere le mazzancolle e cuocere un minuto per lato, sfumare con poco vino bianco, proseguire per un minuto, portare fuori dal fuoco.
Tritare finemente la cipolla. Scaldare una padella, mettere due cucchiai di olio, profumare con l’aglio, il peperoncino e la foglia di alloro, aggiungere la cipolla e rosolare dolcemente per 5 minuti poi unire le lenticchie. Aggiungere un dito di acqua calda, sale e cuocere con il coperchio per una decina di minuti.
Mondare il broccolo, separare le cime, sbollentarle in acqua salata per 5 minuti.
Trasferire nella padella con le lenticchie, sia le mazzancolle che i broccoli. Mescolare delicatamente e far legare i sapori per qualche minuto.
Servire caldo.
