Non mi venite a dire che c’è caldo, non mi venite a dire che in estate non si ha voglia di cucinare. Avete forse meno voglia di stare bene in estate? Di provare piacere nel sedervi a tavola? Ti sentirla come un luogo di cura? Non ci credo. Io amo stare bene. Tutto l’anno. Tutti i giorni, freschi o caldi che siano. Anzi, proprio perché in estate mi sento un po’ “in salita” (nonostante sia nata ad agosto), compenso creando piccole oasi che mi facciano stare bene anche in piena calura. E la tavola è una di queste. La nostra amata pianura ci regala tanti buoni prodotti, come rimproverarle quelle raffiche di caldo ed afa con cui ci schiaccia in estate? Non si fa, quindi aggiriamo il problema e scegliamo i nostri piatti con ancor maggior attenzione, devono davvero sostenerci e non appesantirci, le cotture devono farsi veloci, rapide. E non dimentichiamoci il colore che appaga vista e mente prima del gusto. Io vado con questa ricetta, ottima resa e vien via senza stare troppo ai fornelli. Verdure e Parmigiano reggiano ci garantiranno i nutrienti di cui ora abbiamo più che mai bisogno.
GNOCCHETTI AL PARMIGIANO REGGIANO CON VERDURE ESTIVE
