Non nascondiamocelo, abbiamo sicuramente esagerato. ma come si fa a dire di no a cappelletti, cotechino, lenticchie, panettoni, pandori…mi fermo vero, non occorre infierire. E le feste non sono ancora terminate, mica vorremo lasciar sguarnita la tavola dell’Epifania vero? Nel frattempo non nascondiamoci la realtà: dobbiamo smaltire decorosamente gli avanzi e tornare ad un’alimentazione più corretta, leggera, quotidiana.
E’ vero che non dobbiamo essere delle pattumiere che devono per forza ingurgitare quanto è rimasto in dispensa ma prima di buttare del cibo, fermiamoci a pensare. Fior di chef stanno investendo nella lotta allo spreco, siamo stati educati alla sacralità del cibo, non è un nostro merito essere nati dalla parte giusta del mondo. Basta un pochino di impegno, superare l’idea che recupero tutto affogando il cibo in panna e besciamella e ce la possiamo fare.
Quindi nei prossimi giorni alternerò ricette di recupero ad altre che avranno protagoniste le verdure. La stagione è ricca, non ne avremo che beneficio.
