Primavera, freschezza, colore, tutto in un piatto che ha sullo sfondo il profumo del mare che c’è ma non si vede!
SPAGHETTI AL NERO CON VERDURE
per 4 persone:
280 g spaghetti al nero di seppia
1 cipollotto fresco
1 carota arancione
1 carota viola
1 zucchina
pomodorini
olio evo
sale
Lavare i pomodorini e tagliarli in due nel senso della lunghezza. Scaldare una padella con un filo di olio evo, appoggiare i pomodorini dal lato del taglio e cuocere pochi minuti a fiamma alta. Sale.
Mondare e lavare le altre verdure. Tagliare a bastoncini sottili le carote e la zucchina. Affettare finemente il cipollotto e soffriggerlo dolcemente in un’ampia padella. Aggiungere le altre verdure, prima la carote viola, poi le arancioni ed infine le zucchine. Saltare a fiamma medio-alta facendo in modo che le verdure mantengano croccantezza. Sale.
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata e completare gli ultimi tre minuti di cottura nella padella delle verdure.
Impiattare sistemando mezzo pomodorino sulla pasta.
