Ho studiato a lungo questo piatto.
Mi sono preparata, ho letto e riletto la ricetta, guardato e riguardato il video perché dove tutto sembra semplice, lì sono nascosti giorni e giorni di studio, prove, analisi delle proporzioni fra i vari ingredienti e il pressapoco deve essere gentilmente lasciato alla porta della frenesia con cui a volte ci applichiamo in cucina, illudendoci che il bello e il buono escano per magia.
Ho cercato la giornata e il momento più adatto della stessa in cui applicarmi per realizzarla.
Ho calcolato il tempo della spesa perché tutto fosse il più fresco possibile.
E’ stato un grande piacere, anche se l’incendio finale è stato molto modesto dato che non ho il cannello da cucina (ho usato dei fiammiferi ma il risultato non è lo stesso) e quindi la carne non ha forse preso tutto il profumo scaturito dall’affumicatura.
Non trascrivo la ricetta, la trovate qui, mentre il video che la illustra passo passo lo trovate a questa pagina.
