O voglia di qualcosa di sfizioso a cena o quando ci si trova con gli amici.
E’ stata proprio quest’ultima l’occasione per cui ho preparato questa torta.
Non l’ho tagliata perché non mi piaceva portarla già a pezzi!
TORTA SALATA ALLE CIPOLLE CARAMELLATE
per la pasta:
250 farina
125 g burro freddo a dadini
50 ml acqua fredda
1 tuorlo
5 g sale fino (un cucchiaino da caffè)
per il ripieno:
400 g cipolle bionde
200 panna da cucina (se trovate la panna acida diventa più cremosa)
100 g fontina
2 uova intere
1 tuorlo
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai olio evo
noce moscata
sale e pepe
Preparare la pasta impastando tutti gli ingredienti nella planetaria (sotto i liquidi sopra i solidi). Riposo in frigo per almeno 2 ore.
Sbucciare e tagliare le cipolle a fette sottili. Farle rosolare in una padella ampia con i 3 cucchiai di olio evo. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fiamma dolcissima per 20 minuti circa mescolando spesso.
Mescolare panna, latte, uova, sale, pepe, noce moscata.
Scaldare il forno a 170°, stendere la pasta su carta forno, bucherellare la superficie, mettere sopra la pasta altra carta forno, dei fagioli che facciano da pesi e non permettano l’alzarsi di bolle e cuocere per 15 minuti.
Togliere la pasta dal forno, alzare la temperatura a 200°, sistemare le cipolle sul fondo della torta, cospargere di fontina tagliata a tocchetti, irrorare con il composto di latte, panna e uova. Cuocere per 30 minuti circa.
Si gusta a qualsiasi temperatura: caldo, tiepido e freddo.
PS: Ringraziate i miei nipoti che controllano i post e mi segnalano le sciocchezze che scrivo (un misterioso ingrediente: “frina”, 2 uova intere più 1 uovo intero che chissà come mai non riuscivano a convivere in 3!…..).
Portate pazienza e…ringraziate le menti giovani e fresche!
PS: Ringraziate i miei nipoti che controllano i post e mi segnalano le sciocchezze che scrivo (un misterioso ingrediente: “frina”, 2 uova intere più 1 uovo intero che chissà come mai non riuscivano a convivere in 3!…..).
Portate pazienza e…ringraziate le menti giovani e fresche!
