Zucchine in insalata

2 zucchine

4 cucchiai di olio evo

sale e pepe

60 g prosciutto crudo

2 fette di pane pugliese raffermo

Lavare le zucchine e tagliale a fette sottili con la mandolina o il pela patate. Scottarle in una padella antiaderente con 1 o 2  cucchiai di olio evo, girandole da entrambi i lati. Sale e pepe. 

Nella stessa padella far insaporire il pane tagliato a cubetti con l’aggiunta di un cucchiaio di olio evo. 

Deve risultare  leggermente abbrustolito. 

Infine, tolto il pane, saltare nella stessa padella il prosciutto strappato a pezzettini con le mani, senza aggiungere condimento, fino a renderlo croccante.

Riunire in un piatto da portata i tre ingredienti, mescolare e completare, eventualmente, con l’ultimo cucchiaio di olio evo.