Una pasta veloce veloce, basta il tempo di cottura della pasta, colore e contrasti.
NB: superare stoicamente i commenti tipo “Ma c’è del ghiaino?”. No cari, solo granella di mandorle tostate, ma devo proprio dirvi tutto!
per 4 persone
280 g mezze penne rigate
3 cucchiai olio evo
100 g pancetta affumicata
200 g spinaci freschi
20 g uvetta sultanina
30 g granella di mandorle
sale e pepe
Cuocere in una pentola di acqua bollente salata le penne. In una padella salta pasta , soffriggere nell’olio evo la pancetta. Quando è a metà doratura aggiungere gli spinaci crudi solamente sciacquati e spezzettati grossolanamente con le mani. Insaporire qualche minuto. Unire l’uvetta precedentemente fatta rinvenir in acqua tiepida. Aggiustare di sale e pepe. Tostare in un padellino a parte la granella di mandorle. A cottura completata delle penne, unirle al condimento e saltare la pasta. Servire cospargendo ogni porzione con la granella di mandorle.
