Il mattino ha l’oro in bocca e anche tanta speranza e fiducia nella vita. “Oggi pomeriggio mi metto avanti. Decido le ricette, faccio la spesa e questa sera dopo cena cucino per domani!”.
Nel pomeriggio arrivano le incombenze non previste ma urgenti. Quelle che bisogna proprio sbrigare senza indugio se non vogliamo che si dilatino e vadano ad occupare ogni angolo della nostra mente e dei nostri pensieri: “Devo fare quello…. questo è rimasto indietro…argh!!!!”.
Sbrigate le incombenze, tempo rimasto: 0.
Non cerco ricette sui miei bellissimi libri, il supermercato è chiuso.
Cucinare però rimane. Sono a scuola tutta la mattina ma il popolo reclama. Si va di ingegno.
GNOCCHETTI PANCETTA E FUNGHI AL PROFUMO DI TIMO
per 4 persone:
600 g gnocchetti di patate
3/4 cucchiaio di olio evo
1 spicchio d’aglio
1 vaschetta di funghi champignon freschi
100 g pancetta affumicata a dadini
3 fette di pomodori essecati sott’olio
sale, pepe
1 rametto di timo
Parmigiano Reggiano
Utilizzare una padella salta pasta e soffriggere nell’olio lo spicchio d’aglio. Aggiungere la pancetta. Quando è dorata, scolarla e metterla a parte. Cuocere per pochi minuti, nello stesso condimento, i funghi lavati velocemente e tagliati a fettine. Tagliare a striscioline i pomodori essiccati ed unirli al condimento.
Tenere il fuoco vivace. Sale e pepe. Buttare i gnocchetti nell’acqua bollente e salata. Quando affiorano, raccoglierli con un retino e trasferirli direttamente nella padella salta pasta. Riaccendere il fuoco. Aggiungere la pancetta e saltare. Poco prima di servire sfogliare il rametto di timo sui gnocchetti. Spolverare a piacere con Parmigiano Reggiano.
