Il web è un’infinita fonte di ispirazione per chi ama cucinare. Si naviga, ci si imbatte in un blog, poi si passa a un altro e così via. In tutti si trova qualcosa di interessante, di piacevole: una ricetta, l’impostazione, il tono colloquiale dei post, la disponibilità. Verrebbe voglia di conoscere tutti, di scambiare idee e di imparare un po’ da tutti. Ho trovato un nuovo blog http://staffettaincucina.blogspot.it. E’ delizioso. Mamma e figlia si regalano e regalano a tutti, il loro patrimonio culinario. Trovo una proposta di contest: “Zucche alla riscossa”.
Abito tra Parma e Reggio Emilia; la mia provincia confina a nord con quella di Mantova…dunque? Tortelli! preferibilmente di zucca. Non saranno tortelli ma aderisco al loro invito e zucca sarà! Orsù zucche…alla riscossa!
FLAN DI ZUCCA
300 g, di zucca
100 g. panna fresca
30 g, parmigiano
2 uova
noce moscata
sale pepe
olio evo
Decorticare la zucca, pulire dai semi, tagliare a pezzi, condire con un filo d’olio, cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti. Lasciare raffreddare e passare con il frullatore ad immersione. Aggiungere gli altri ingredienti. Imburrare delle cocottine monoporzione, mettere il composto, cuocere in forno a 180° per 30 – 40 minuti. Eventualmente far dorare il flan sotto il grill del forno per gli ultimi 3 minuti di cottura. Si sgonfia velocemente!
CROCCHETTE DI ZUCCA E PROVOLONE
250 g. zucca
50 g. provolone dolce
50 g. provolone piccante (o 100 g. di provolone piccante in totale, se il sapore vi aggrada)
3 uova
30 g. parmigiano grattugiato
rosmarino
pangrattato
farina
olio per friggere
sale e pepe
Decorticare la zucca, pulire dai semi, cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. Schiacciare la polpa con una forchetta poi metterla nel bicchiere del mixer ad immersione e frullare. In una ciotola mettere il passato di zucca, 30 g. di pangrattato, i formaggi tagliati a piccolissimi dadini, il rosmarino tritato finemente. In un piatto a parte rompere un uovo, aggiungere il parmigiano, sale, pepe e lavorare con una forchetta. Unire al composto di zucca.
Formare delle polpettine e passarle nella farina, nelle uova rimaste, già battute, nel pangrattato. Far riposare in frigo per almeno mez’ora per far prendere consistenza.
Friggere in olio caldo fino a doratura. Asciugare nella carta da cucina e servire. Sono buone calde, tiepide, fredde…
